夏季香辣鱼柳美食 肉质鲜嫩多汁香辣可口(5)

　　6.等炸至微黄，鱼柳熟了，捞出，油锅改为大火，把鱼柳再次倒入锅中炸10秒，俗称“回炸”，这样外皮酥脆，肉嫩，油少，回炸是把第一次炸的油逼出来。这步是很多人不知道的，回炸要油温高，时间短，迅速捞出，否则鱼柳会被炸糊。

　　【温馨小贴士】1.肉类解冻要在室温内解冻，才能保持肉质的新鲜，营养不流失。2.不吃辣椒的可以少放辣椒，或不放辣椒。3.回炸是是油炸物中油逼出来，这样更加香脆少油。