瓜花蛤汤：汤鲜味美，要多喝几碗才过瘾(2)

　　冬瓜肚大，似乎什么都可填，这有点宰相肚里能撑船的味道，又似有佛性，类弥勒，能容其它瓜难容之菜。说到佛性，南京的寺庙里还真有一道冬瓜菜叫“腐乳般若”，做法是用去皮冬瓜切成块后，以草绳捆回原状，在平底锅中，以油将皮下部分煎至焦黄色。反转冬瓜以糖、酱油将另一边烧成浅肉色。将冬瓜入以小火煨熟。放入盘之中央。再以油、酱起锅，将菠菜炒熟放在盘之四周。最后以酱油爆香，加入糖、盐、红糟、豆腐乳、冬菇水以芡粉将锅中之汤勾芡，淋在冬瓜上。做好后的“腐乳般若”颜色灿然如火，吃冬瓜吃到这份上，算已触及了人生的无上境界。