肉末的N种做法，我的过年大餐(2)

　　食材：鸡蛋，肉末，盐，温水

　　做法：

　　1.打开一个鸡蛋，加少许盐，也可以不加，打散。

　　2.打散的蛋液中加入肉末，搅拌均匀。

　　3.加适量温水，大约在一个中碗的如此高度。盖保鲜膜，这一步很重要。

　　4.放入电饭煲蒸格，煮饭时一起煮即可。

　　5.饭煮好时拿出来就行啦。

　　3、肉末豆腐

　　食材：豆腐，肉末，油，盐，葱，姜，蒜，料酒，豆豉香辣酱，耗油，酱油，老抽，糖，玉米淀粉

　　做法：

　　1.豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉。

　　2.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用。

　　3.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒。

　　4.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。

　　5.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。

　　6.倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制。