湖南小炒肉的做法 简单易上手(3)

7. 依次放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，翻炒均匀。

8. 加入青红椒大火翻炒一分钟左右。

9. 加入鸡精炒匀，淋上醋翻炒几下出锅。

10. 鲜香爽口，绝对的下饭利器。

　　小贴士

　　湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。

　　辣椒最好选用头部尖、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。

　　好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。