最想念的就是妈妈在家做的韭菜盒子,为什么叫做韭菜盒子呢?就是老北京人俗称的“烙盒子”。因为最初多用的馅是韭菜,所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的,当然,老妈烙的白菜猪肉的也很香,烙韭菜盒子是老北京人常吃的一种食物。边一般都捏上花,形状象盒子,由此得名。好吃不贵经济实惠~
用料
韭菜
虾皮
鸡蛋
面粉
盐
香油
花椒油
韭菜盒子的做法
一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟韭菜洗净切碎鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)。
用筷子扒拉开(不要加盐,否则炒出的鸡蛋容易发黑)将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)。