幸福就是面朝餐桌 大口大口的吃着肉类凉菜(3)

13、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。

14、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

15、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

16、将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

17、撒上香酥花生碎。

18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

小提示：

卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用；

神户牛百叶

原料：

新鲜牛百叶500克。

调料：

A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）

B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）

C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。

做法：

1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。

3、将B料、C料分别调成碗汁。

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。