怎么炒牛肉不会老 教你这几个小窍门(3)

　　让牛肉更嫩滑的妙招：

　　1.炒牛柳要选牛里脊肉，腌牛肉时放入小苏打能让牛肉更软嫩。

　　2.切牛柳的时候，要横切片竖切条，否则炒出来的牛柳嚼不烂。

　　3.加入少许食用油能锁住牛肉的内部汁水，并且放入油腌制之后用筷子翻炒的时候容易滑开不粘连。

　　4.牛柳很嫩易熟，烹饪时间不能太长，大火滑炒是保持牛柳嫩滑的一个秘诀。

　　5.不喜辣的话，可以清洗改刀的时候把杭椒的大部分籽去掉。