清蒸石鸡是安徽黄山汉族传统名菜。主要食材有石鸡,水发木耳等。本菜口味汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇功 效健脾开胃、滋阴生津。
食材主料
石鸡750 克,水发木耳25 克,熟火腿片50 克,熟笋片50 克。调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。
制作方法
1、将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。2、将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。