泰国美食都有什么？冬阴功汤烹饪方式大全介绍(3)

　　营养价值

　　挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。

　　虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

　　虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

　　发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

　　把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。