中华小当家美食进阶之菜鸟跟我学发面(3)

　　揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

　　然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了

　　夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。

　　以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。

　　第二节，发面的实践之一 馒头篇

　　馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。

　　刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。