澄粉是什么粉?澄粉是淀粉吗?澄粉可以用什么代替?(5)

　　6.切成20克一块的小块

　　7.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形

　　8.包入馅料，整形收口

　　9.在蒸笼上放上一张蒸纸(我用的油纸煎的，中间要有出气孔)

　　10.摆上做好的虾饺

　　11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖

　　12.大火蒸6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)

　　馅料的做法

　　1.虾洗净，挑去虾线，去壳

　　2.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶

　　3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次(这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的)，后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试