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如何做出松软可口的大包子 发面第一步骤绝不可少

2013-09-29 11:25:06  来源:四海美食网综合四海网美食

  好吃的包子是很多人都比较喜欢吃的早餐,搭配上营养的小米粥别提味道有多好了,但是市场上卖的肉包子馅料不能保证是否干净,那么不如自己在家做一些?但是做包子的首要条件就是要发面,那么你知道如何快速发面吗?

如何做出松软可口的大包子 发面第一步骤绝不可少

  1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

  2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。

  3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

  4、抹一些水在面团表面,保湿。

  5、盖上盖,放温暖处发酵。

  6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

  7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

  8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

        随着现代社会的进步,很多人都已经不会这项古老的技术了,但是对于小编来说,还是比较怀念的,所以对于不会做饭的你来说,真的可以学做一下!

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