澄粉是什么粉?澄粉是淀粉吗?澄粉可以用什么代替?

　　很多人不知道澄粉是什么粉?它与淀粉有什么区别?今天四海网美食为您揭开澄粉的秘密，教你全方位认识澄粉，大家快来一起长知识吧!

　　所谓澄粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。

　　一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉 生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：