凉面的做法技巧 凉面可以放冰箱储存吗？

　　凉面在做好以后是可以放入到冰箱里面冷藏，这是不会改变凉面整体的味道，但是对于凉面来说还是应该要在短时间内吃完，如果是放入太长的时间就会使得凉面变得不是那么的好吃，甚至是味道也会有些变质，而且在做凉面的时候还应该要在里面加入一些糯米，增添面条咀嚼起来的口感。

　　做法一

　　食材准备

　　大

　　米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。

　　2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。

　　3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

　　口感特点

　　广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。