高大上素菜做法大全 6款家常菜推荐(4)

　　糖醋脆皮茄子

　　500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱

　　做法：

　　1)茄子洗净刮去表皮，切成条状

　　2)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

　　3)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

　　4)腌好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　5)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆

　　6)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

　　7)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

　　8)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

　　9)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可