夏末初秋吃姜 调理脾胃还能解暑热(2)

　　子萝鸭片

　　食材

　　鸭胸肉、子姜、菠萝、鸡蛋、辣椒、葱、蒜、淀粉、盐、白糖、白醋、味精、香油。

　　步骤

　　1.将鸭胸肉切成片放入碗内。打一只鸡蛋，只要蛋清，蛋黄留作他用，蛋清倒入碗内，之后加入干淀粉拌匀。

　　2.菠萝去皮，洗净，切成3毫米厚的片。

　　3.辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块。

　　4.子姜洗净，去皮，切成1毫米厚的薄片，放入碗内用盐腌制半小时，之后沥干水分。

　　5.用碗盛白醋和白糖，放入姜和辣椒一起腌制1小时左右。

　　6.把腌好的姜和辣椒捞出，其余的汤汁内加入盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁。

　　7.锅内倒油，油热时放入鸭片，煎炸1分钟后用笊篱捞出。

　　8.倒出多余的油，锅内只留一点即可，把姜片炒干后盛出。

　　9.锅中添少许油，放入辣椒、蒜、葱一起爆香后，倒入姜片、鸭片，倒入黄酒，然后用芡汁勾芡。

　　10.倒入菠萝块，淋香油，出锅装盘。