怎么刮山药皮 教你轻松的办法(2)

　　下面说说原理吧：

　　是因为山药的汁水在作怪，因为这种汁水里，含有一种叫“皂角苷”的刺激性物质，它具有毒性。人手刮山药后，这种物质进入手上的血液，具有溶血作用，会引起红血球的分解，失去凝聚能力，这样我们的手就觉得痒了。那人吃了为什么不会中毒?这是因为即使吃生的山药，在我们的胃里，皂角苷也会遇热被破坏。而且我们吃的都是加热后的熟山药是没有危险的。

　　原来皂角苷怕热，热水可以治这种痒也就无可非议了吧。