苹果为什么会氧化 怎么阻止苹果氧化？(3)

　　使用干净的高质量切刀。如果你使用的刀旧了，它可能经过有机酸腐蚀，在切过的水果上留下铁盐垢。这些铁盐能明显地加速氧化过程，使你的苹果更快变成褐色。这就是为什么使用干净的高质量切刀在帮助延缓氧化过程中是如此重要。

　　掩饰氧化的痕迹。如果你的苹果已经氧化，你可以尝试洒一些肉桂在苹果切面上，或多或少能掩盖氧化。肉桂的味道能完美地补充苹果的滋味，而它的红褐色也能帮助掩饰氧化的颜色。肉桂本身也是温和的抗氧化剂，因此轻轻洒一些肉桂能帮助防止进一步的氧化。

　　你也可以对其它水果采用同样的方法。这些方法不单可用在苹果上，还能用在其它容易氧化的水果，包括香蕉、梨子、桃子及鳄梨。

　　小提示：

　　以上的小技巧都不能持久，但至少能有效防止苹果氧化长达数小时，比如在你准备奶酪盘或水果拼盘的时候十分有用。

　　这些技巧也能应用在马铃薯上。都是同样的原理。