梅西最爱中国菜曝光！糖醋黄鱼怎么做？糖醋黄鱼烹饪方法(3)

　　做法三

　　黄鱼富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份，而大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法有很多种，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法，糖醋黄鱼乃是海派食谱中的看家品种。

　　做法四

　　主料：黄鱼400g。辅料：淀粉1g、糖8g、美极鲜酱油8g、香醋10g、黄酒10g、葱花10g、老抽酱油15g、松子20g、素油30g、姜片三片。处理食材：先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干(为的是节约用油，不宜粘锅)待用。再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀(正反两面)，为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。将20g松子爆香(颜色金黄，不要爆焦，那样不健康)，一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。开过烹饪：然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透(略黄)。转成小火，美极鲜酱油8g、加入黄酒10g、老抽酱油15g，再加100g清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。此时，锅中尚有少量汤汁，放入10g香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠，就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花。一道香浓可口的糖醋黄鱼呈现在餐桌上，划开细嫩的鱼肉，沾着浓郁的糖醋汁水，入口无意间遇到脆脆的松仁，顿时，酸、甜、软、硬、香的感觉一起打开味蕾!