饺子馅怎么做好吃？3种小众饺子馅的做法(2)

　　二、酸菜饺子

　　酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

　　1.猪肉200克剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀

　　2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

　　3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末

　　4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

　　5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

　　6.再放入葱末拌匀即可

　　7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子