紫薯红薯和白薯，区别原来这么大！(2)

　　黄肉甘薯(红薯)：类胡萝卜素“皇后”

　　黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。也正因为这一点，路边摊烤的都是红薯而不是白薯和紫薯了。

　　红薯薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素对我们身体可是有诸多好处：

　　● 类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

　　● 类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

　　● 除此之外，类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

　　紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”