在北方的冬天里,手握烤红薯,暖甜暖甜觉得顿时忘却寒冷;紫薯派,很多小姑娘都爱不释口;白薯稀饭,妈妈们都会做;虽然都是红薯家族,可他们相差的也不少呢。
说到这里,必须先肯定一件事——它们都属于甘薯家族(就是sweet potato嘛)。
甘薯,又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分,就是甘薯的块根啦。
白肉甘薯(白薯):淀粉“冠军”
白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃,当主食还可以,吃了它后要减少主食。
总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下:因为它的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能按照4:1了,要按3:1才对。