元宵节与元宵的不解之缘 教你如何煮出晶莹剔透元宵？

 　　过完年元宵变着花样吃，相信元宵节刚过，很多人家里都会囤积有大量的元宵，那么此时煮元宵、炸元宵各种各样的吃法层出不穷，你知道煮元宵的窍门有哪些吗？

        煮元宵开水下 快出锅

　　对不少年轻的家庭主妇来说，煮元宵是个技术活。稍不注意，元宵就会粘锅底或外熟内生，甚至“破皮”，搞的锅里都是馅，大大影响了口感和营养。住在西北湖的徐阿姨称自己从未煮坏过元宵，因为她有自己的小秘诀：开水下快出锅。

　　速冻元宵下锅前先在室温放置30分钟，然后检查下是否有冻裂的，因为低温状态下糯米没有黏性，如果那时候放遇到热水或者碰撞容易裂开，入锅的时候找个勺子慢慢放进去，别直接倒，这样的话元宵就不容易裂开。

　　元宵煮得好，一定要水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背慢慢推动，使元宵旋转滚动不粘锅。当元宵浮起，迅速改文火煮。水开后适当点些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态，点三次凉水后，开锅再煮一会儿即熟。

         炸元宵你会吗？

　　不少人还喜欢炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟，然后使之变凉，之后油热下锅，火要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄即可，这样就不会炸崩了皮，同时也很省油。

　　如果非要将生元宵直接炸，最好要先在蛋清里滚一下，然后再放到油锅里炸。