17.银耳杏贝百合汤
材料:银耳25克、杏仁10克、川贝母10克、百合15克、蜜枣2颗。
做法:杏仁、川贝母、百合和蜜枣洗净,杏仁去衣,放入沸水中。用中火煲一小时,再放银耳,继续煲半小时,即可饮用。
功效:杏仁止咳平喘,润肠通便;川贝母止痰,润心肺,再配合凉性的银耳、百合做成汤,可润肺止咳、养阴生津、清热除痰。
18.鲜莲子鸡肉汤
原料:鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。
做法:莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯;丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状,一起用沸水滚片刻捞起;鸡肉洗净,切成粒状,加入马蹄粉和水拌匀,赤沸水稍滚捞起,于镬中起油镬下姜爆香,加入清水约6碗,武火滚后,下全部材料,滚至熟,调入适量食盐和生油便可,盛上时可加入少许胡椒粉。
功效:中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效。以新鲜的莲子入汤或肴则有清热作用,能辅助治疗心悸、失眠和烦躁不安。以新鲜莲子配鲜鸡肉为汤正是时下之靓汤也。