蒸排骨入味的窍门 豆豉蒸排骨的家常做法

　　排骨含有丰富的钙铁元素和骨胶原，营养丰富，十分适合老人和孩子补钙，今天四海美食网小编和大家分享豆豉蒸排骨的家常，蒸排骨到底要不要焯水呢?教你蒸排骨入味的小窍门!

　　所需原料：新鲜排骨600克(最好能买到猪肋骨)、葱姜蒜、豆豉和剁椒少许、淀粉、料酒、蚝油、老抽、食盐等调味品适量;

　　1.将买来的排骨用清水冲洗干净，除去表面杂物后用刀切成三厘米左右的小段，然后放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出备用;

　　2.锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，加入切好的姜片，用大火烧开后，用锅铲不停翻动，待到锅中排骨完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分;

　　3.取一干净空碗，将大蒜、豆豉和剁椒切成碎末，倒入碗中，加入少许老抽、蚝油、料酒和食盐，搅拌均匀后，调成酱汁;

　　4.将调好的酱汁倒入焯过水的排骨中，然后加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时左右(时间越久越好，腌制的越久越入味);

　　5.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将腌制好的排骨放入蒸屉中，表面盖上一层保鲜膜(防止锅中的水蒸气进入，影响排骨的口感)，上锅蒸四十分钟左右;

　　6.时间到后，将蒸好的排骨取出(排骨是否蒸好，以出锅的排骨是否很容易就脱骨为标准)，撒上少许葱花后，这样一盘美味的豆豉蒸排骨就完成了!