冬季养生多吃炖菜 家常炖菜菜谱推荐(6)

　　李记坛肉的做法

　　李记坛肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉(五花肉)750克，猪肉(瘦)250克

　　调料：

　　腐乳(红)30克，八角10克，甜面酱50克，白砂糖20克，料酒10克，盐10克，小葱50克，大蒜(白皮)50克，姜25克，植物油30克

　　李记坛肉的特色：

　　肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

　　李记坛肉的做法：

　　1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;

　　2. 葱切段，姜切厚片;

　　3. 腐乳用筷子弄碎;

　　4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒;

　　5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开;

　　6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟;

　　7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。