鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。寒冷冬季最是适合吃上一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤,其实鸭血粉丝汤自己在家也是可以做的。
主料:绿豆粉丝,鸭血,豆腐泡,小油菜,老鸭汤,香菜,豆干,鸭肝,鸭肠。
辅料:盐,白胡椒粉,醋,蒜汁,辣酱油。
1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)。
4.锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5.锅开后放入准备好的鸭血。
6.再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7.锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8.再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9.放入适量盐和白胡椒粉。
10.关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。