红烧肉怎么做才会油而不腻？年夜饭硬菜走起(2)

　　做法二不油腻版

　　【主料】五花肉 (500克) 梅干菜(100g) 腐竹(100g) 笋干 (50g)

　　【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油10ml

　　【详细做法】1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

　　2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

　　3.锅里倒亦舒堂火麻油。4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

　　5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

　　6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

　　7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层

　　8.再将笋干放在梅菜上层9.腐竹铺在笋干上层。

　　10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

　　11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。