四海网美食上图教你如何做出麻辣无敌喷香诱人的仔姜麻辣水煮鱼 又一道川菜上桌(2)
2018-07-25 16:53:59 来源：四海美食网综合四海女性网
仔姜麻辣水煮鱼做法：
1.草鱼一条，洗净必备(黑色内膜去净)
2.头尾各一刀，去头、去尾
3.鱼身，从大骨剃下(这里借助主厨刀)
4.斜45° 鱼身切片 0.2cm厚度
5.鱼片在活水下快速冲洗至半透明状，沥干水放入碗中加胡椒粉、盐腌制
6.蛋清2/3个，少许干淀粉抓匀备用
7.准备配菜与调料
8.姜，去皮，切0.1cm厚度的薄片
9.多功能刀切0.1cm厚度的丝
10.切好的姜丝浸泡在冰水中
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