白切鸡的烹饪技巧 白切鸡怎么做好吃？(2)

　　二、煮鸡

　　第二步就是做白切鸡在煮的过程中也是非常重要，切记一定要冷水下锅，将鸡肉放进去，然后放葱段，再放姜片和料酒，这样可以去腥，煮的时候不建议用大火，用中火煮开之后就可以关掉火，但是这时候不要将鸡肉捞出，给它煮两分钟左右这样可以保证肉吃更加的鲜嫩。

　　三、冰水过凉

　　最后一步就是要做白切鸡的时候一定要准备冰水或者是冰块，将鸡肉捞出来之后在冰水中浸泡，这样可以让鸡皮和鸡肉锁住水分，同时也可以提升鸡肉的香味儿。

　　最后就可以将鸡肉切成块儿然后摆放在盘子中，放入一些香油，准备好蒜酱，而蒜酱主要以清淡为主，像是选用一些姜丝、蒜蓉、葱花和生抽等等就可以。