白切鸡的烹饪技巧 白切鸡怎么做好吃？

　　白切鸡是粤菜中的一道名菜，做法简单，口味清淡，但是味道鲜而不腻，十分美味。那么白切鸡这么好吃，要如何去做才可以做出肉质不柴，新鲜多汁呢?一起来看白切鸡的烹饪技巧。

　　一、食材

　　做白切鸡首先第一步就是要选择好食材，食材选好了才可以决定一个菜的质量，在选择鸡肉上面建议最好是选择清远鸡或者三黄鸡，这两种鸡肉的口感比较好一些。

　　另外在处理方面一定要注意像是内脏以及鸡爪部分一定要叫店家帮忙处理好。然后就是准备一下配料像是香葱和生姜等等都是不能少的。