疙瘩汤的烹饪技巧 疙瘩怎么做的大小一样？(2)

　　6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;

　　7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;

　　8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

　　若不喜欢炒制的油腻味，可以试试清爽的做法

　　锅里倒入清水烧开，然后就按上述做法把面疙瘩压到锅里，煮至面疙瘩浮起时放盐、胡椒粉调味，把面疙瘩煮熟后撒点葱花、香菜碎，再滴点香油就可以出锅了。如果再放点应季的青菜同煮就更加营养和养眼了。

　　还有一种更为简单的甜疙瘩汤做法，就是用适量白糖代替盐调味，其它的调味料全部不用。

　　美味秘诀：在面粉里加点盐不仅可以让做出的面疙瘩更入味，而且盐和鸡蛋清能让面疙瘩颜色洁白漂亮，吃起来口感筋道好吃。另外面糊一定要弄的粘稠些，要粘稠到必须用勺子轻轻压一下才能落到锅里的程度。