炒肉更鲜美入味的4个小技巧

　　虽然现在肉价昂贵，但是肉仍是餐桌上不可或缺的一种食材，不管是猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等等，那么炒肉有哪些技巧呢?今天小编就给大家分享4个炒肉技巧，不管炒什么肉，只要这样做，肉更鲜嫩入味。

　　1、肉类的正确切法。可能很多人在做肉类菜品的时候，一般对于切肉这个步骤，并不是非常注意，基本上是怎么顺手怎么切，但却不知道这个步骤会大大影响到肉质的口感，因为不管是什么肉类，它都是有纹理的，在切肉的时候按照肉质的纹理来切，比如猪肉的纹理比较少，所以平切即可，而牛肉的纹理比较多，最好是按照纹理来切。

　　2、肉类的腌制做法。一般肉类的水分会比较少，一般咱们在切完肉后最好是腌制一下，这样可以让肉保持鲜嫩度，可以往里面加入适量的料酒，生抽，胡椒粉或者啤酒，大概腌制十分钟，这样就能够起到去腥的作用，并且还能够保证肉质的鲜嫩度，炒出来的肉类口感也会更好。