椒麻鸡的烹饪技巧 椒麻鸡怎么做好吃？

　　爱吃辣的人绝对会喜欢的菜就是椒麻鸡了，麻辣味十足，鲜香可口，芳香四溢，鸡肉撕成一块块的，拌上调料，肉汁四溢，简直是人间美味。

　　最爱吃的就是椒麻鸡了，麻辣味十足，鲜香可口，芳香四溢，鸡肉撕成一块块的，拌上调料，肉汁四溢，简直是人间美味。

　　主料:三黄鸡1只

　　调料:食盐1/2茶匙　葱2根　姜1块　蒜4瓣　花椒30粒　干辣椒4个　生抽1汤匙　香菜4根　辣椒粉1汤匙　白糖1/2茶匙

　　做法:

　　1.斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片

　　2.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片

　　3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透

　　4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条，锅内放入花椒粒小火焙香

　　5. 将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀

　　6.锅内放入辣椒粉和香油烧热

　　7.将热辣椒油浇入鸡肉中

　　8.锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可

　　烹饪技巧:

　　1、可以只选用鸡腿，如用整鸡，剩下的鸡架和少肉部位可以另外做菜;

　　2、如有冰块，可在拆肉前冰镇，会使鸡肉更加滑嫩。