八种排骨汤做法介绍 玉米排骨汤做法烹饪技巧(3)

　　四、苦瓜排骨汤

　　苦瓜排骨汤所需的材料：苦瓜500克、排骨400克、葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　苦瓜排骨汤的具体制法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤并切成块;将排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量烧开，放入排骨煮去血沫然后捞出洗净。

　　3、锅上火放入排骨以及清水，再用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片以及绍酒，再改用小火烧至排骨熟烂，然后加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　五、芋头排骨汤

　　芋头排骨汤所需的材料：排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。

　　2、将排骨飞水即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净以便去油去血水。

　　3、汤锅装水再将排骨冷水下锅，加姜片、八角、葱以及料酒少许，再用高压锅煮20分钟。

　　4、20分后倒入汤锅，把浮沫除去再放萝卜。

　　5、再20分后放盐。

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