冬季包饺子9大秘诀在手不用愁 饺子皮多了怎么办？

 　　包饺子是个技术活，怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?统统教你怎么做!从做到吃，无师自通!过年在家，饺子当然是少不了的美食好搭档，那么你会喜欢这样的美食味道吗？

　　1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　2、冷水面团口感好!面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

　　3、自剁肉馅简便方法!将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

　　4、煮饺子要加盐!煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

　　6、肉馅里要不要打水?通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

　　7、饺子馅多了怎么办?

　　1)肉馅 在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

　　2)素馅 里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

　　8、饺子皮多了怎么办?擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

　　9、饺子包多了怎么办?冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

        冬季包饺子这9个妙招不妨先收藏起来，等到过年的时候一定可以用得到的！