羊肉炖白菜的家常做法 羊肉怎么去膻味？

　　冬季进补多吃羊肉，羊肉和白菜一起炖煮的话，不仅营养健康，还能驱寒保暖!但你知道羊肉炖白菜的做法吗?一起来学下如何做羊肉炖白菜的家常做法。

　　羊肉炖白菜

　　材料：羊肉，白菜，白萝卜，盐，胡椒粉，葱，姜。

　　做法：

　　1、白菜只取叶的部分，用手撕成小块;白萝卜切薄片;葱切成葱花;姜切丝。

　　2、羊肉切成核桃大的块。

　　3、锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用。

　　4、炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒。

　　5、两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤。

　　6、煮开后转砂锅里炖30分钟，然后加入白菜继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。

　　羊肉去膻妙招

　　1、烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

　　2、烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

　　3、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许，膻味也可减少。

　　4、烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

　　营养价值

　　在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

　　白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。

　　大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。