推荐几种夏季大家钟爱的凉拌菜(3)

　　凉拌茄子

　　【用料】：长茄子500克、大蒜20克、小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、花椒适量、长寿花金胚玉米油适量。

　　【制作步骤】：

　　1.将干红辣椒煎成小段芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香菜切成小段、红椒切末;

　　2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟;

　　3.至筷子轻戳感觉柔软即可;

　　4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

　　【健康贴士】：

　　1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

　　2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。