河南卤面 焖出来的焦香滋味

　　河南卤面有两种做法，一种是蒸出来的，做法在这里：河南卤面，另外一种是焖出来的。焖出来的卤面最诱人的是那层金黄色的卤面锅巴，混合了肉香、菜香、面香和煎烙的油香，那个诱惑谁能抵挡呢?

　　材料：一斤肉、两斤菜、一斤半鲜切面

　　1、梅头肉(详细介绍可以看这里：选肉很重要)肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块。

　　2、葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段。

　　3、凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒。