茄子做什么菜好吃?夏日茄子做法剪辑(4)

　　四、虎皮茄子

　　茄子(紫皮、长) 600克 火腿 30克 青椒 15克 柿子椒 15克 豆瓣20克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 大葱 10克 酱油 10克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 15克 香油 2克 猪油(炼制) 80克 味精 1克

　　做法

　　1、长茄子洗净，每根顺长切成8根长条(加蒂处相连)，扑上干淀粉，待炸。

　　2、净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油。

　　3、火腿、姜、蒜分别洗净切粒。

　　4、青红椒分别洗净切圆圈。

　　5、大葱洗净切花。

　　6、锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香。

　　7、掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味。

　　8、撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。