新鲜鲍鱼6—8只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;
酱油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺
水淀粉适量,食用油1大勺
红烧鲍鱼做法:
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;