处暑为什么要吃莲藕？莲藕不能和什么一起吃？(2)

　　那么,在家要怎样吃藕呢?

　　藕类食谱推荐

　　辣汁卤藕的做法:准备卤水一罐;莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用;取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段; 盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;将卤好的藕取出,置于盘中晾凉; 待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可。

　　辣炒什锦藕丁的做法:青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

　　炸藕丸的做法:莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净; 莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥; 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可; 将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好; 将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了; 将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加; 掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。