有关芦笋的菜谱有哪些？哪种人群适合进食芦笋呢？

　　芦笋作为一种膳食纤维丰富的食材，受到众多家庭的喜爱，其本身所蕴含抑制抗癌细胞生成的组织蛋白以及甘油三酯等众多有效成分使其成为名副其实的“食材之王”，那么有关芦笋的菜谱有哪些呢？就让小编一一为你介绍。

        芦笋的学名叫做石刁柏，人们称之为芦笋是因为，能吃的部分的形状像芦苇和竹笋，所以大家习惯上称之为芦笋。市场上常见的有两种颜色，白色和绿色。白芦笋是长在土壤里的，因其不见光，无法进行光合作用没有叶绿素产生，所以是白色的。绿芦笋则恰恰相反。而且营养价值高于白色。有资料显示，每100g的新鲜芦笋嫩茎中含蛋白质3.4g，这在蔬菜中可并不多见。且维生素含量也相当丰富、微量元素比例也适当。再加上膳食纤维丰富，绿芦笋也算是一种健康的蔬菜。可是单靠这些，并不足以让绿芦笋冠上这么多的美名。

　 经过资料查阅，芦笋果然还有更多的好处。那么都适合那些人食用芦笋呢?

　　一、想远离癌症的人

　　芦笋富含一种能抑制癌细胞生成的组织蛋白，而且其中大量的叶酸、核酸、天冬门酰胺酶、多种微量元素如硒、钼、铬、锰等都能很好的抑制癌细胞生长和扩散。在芦笋的提取物中含有的9种甾质皂甙物质对多种癌症都有很好的疗效，尤其是胃癌、肝癌、乳腺癌等有特殊的疗效。

　　二、想远离高血脂的人

　　研究发现，芦笋对高血脂症患者有不同程度的降脂作用。无乱高血脂症患者病史长短，让症患者服用芦笋汁后，血清胆固醇、甘油三酯、β—脂蛋白都有不同程度的下降。甘油三酯的下降效果最显著。因此，对心血管疾病有良好的治疗效果。

　　三、亚健康状态的人

　　芦笋中所含有的营养素和多种微量元素，可以调节机体的代谢，增强细胞活性，从而提高机体免疫力。同时也可以提高运动的耐力，有一定的抗疲劳作用。而且芦笋的膳食纤维也可以帮助大肠蠕动减缓便秘的情况。所以，芦笋是非常适合大多数处于亚健康状态的白领人士食用的。

　　四、爱美丽的人

　　芦笋可以降低人体器官的脂质过氧化物(LPO)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，具有很好的抗氧化作用，从而延缓衰老。

　　菜谱分享：

　　黑椒牛肉炒芦笋

　　颜色对比强烈，看上去很有食欲，有膳食纤维有又有优质蛋白质。黑胡椒香味四溢，营养丰富。快手菜，省时省力，适合带饭族。

　　材 料：芦笋10根、酱牛肉80g、圣女果5颗

　　调味料：黑胡椒粉(按照自己喜欢的程度添加)、食盐少许(酱 牛肉已经有咸味，无需多加盐)

　　做 法：1.芦笋刮去尾端外皮，焯水后切段备用。

　　2.酱牛肉切条、圣女果剖成两半。

　　3.热锅凉油下圣女果，有香味后下牛肉和芦笋。

　　4.关火调味。

　　番茄芦笋炒面

　　有主食，有又菜，一个人在家做饭时候的首选。也不怕剩下饭菜浪费。酸甜口味，比较开胃，老少皆宜；

　　材 料：手工湿面条面200g(男生加量)、芦笋、圣女果(根据自 己的喜好，任何配菜都可以)、蒜2瓣；

　　调味料：番茄酱(不是番茄沙司)、酱油、盐；

　　做 法：1、芦笋刮去尾端外皮，焯水备用；

　　2、另换一锅，下水煮面。至八分熟捞出过凉开水，沥干；

　　3、大蒜切末，热锅凉油下锅，出香味下配菜和面，拌匀；

　　4、拌匀后加酱油、番茄酱、少量盐(酱油含盐；

　　5、出锅开动。

　　小编提示：芦笋是一种很好烹调的食物，蒸煮炖拌炒皆可，比较常见的做法还有虾仁芦笋、清炒芦笋、芦笋沙拉等。需要注意的是，芦笋非常不好储存，不要存放超过一周。购买芦笋的时候要挑选新鲜的，笔直、不打弯，颈部脆嫩的，蔫了的就不要买了，不新鲜的同时，营养也大大折扣!