新年番茄排骨粥 粥谱也得做个年

　　说来也比较的惭愧，从来都没有想过用肉汤熬点粥喝，趁着这次的新春佳节，咱们在喝粥上也过个年，做个好吃的排骨粥。

　　原料：大米、清水、番茄2个、小排、鲜蘑菇6个、干香菇3个、葱末、姜片、料酒1匙、牛肉粉(可选)、盐2匙、清水或高汤3匙

　　做法：

　　1、将淘好的大米放入沸水中，米与水的比例1:4，不要将冷水和米同时煮。淘好的米放入滚开的水中，米粒里外温度不同，遇急热，米粒表面会出现裂痕，容易爆开。米中的淀粉质溶到水中，粥就会比较粘稠。

　　2、熬粥的时候，水开后米汤会瀑锅，导致厨房炉灶上乱七八糟，为了防止这一情况的发生，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。或者在锅与锅盖之间隔支筷子。

　　3、排骨洗净，放入料酒，在沸水中焯三分钟后捞出洗净，将血水倒掉，净锅。蘑菇切片，(小蘑菇可保留整个，漂亮) 香菇泡发后切丝。

　　4、待煮粥的米汤开了以后(米还没有熟，但是米和水一起沸腾)将排骨，葱段，姜片，番茄，蘑菇，香菇放入，并边煮边搅拌，以防粘锅，适量添加开水或高汤，转小火，搁盐微炖10分钟即可。

　　5、撒上葱末，牛肉粉，黑胡椒粉(根据个人口味)。

　　其实山药、玉米、菠菜、香菇不论是其中的哪一样搭配排骨煮粥都是非常的美味的，这个牛肉粉是看方子使用的，大家完全可以忽略掉。