芹菜是我们经常吃的普通家常菜,出于习惯,吃芹菜时大家通常都会把芹菜叶择去。其实,从营养学的角度看,芹菜叶的营养比芹菜梗本身的营养更丰富。芹菜叶富含粗纤维,利于通便,可以降低血脂,它的维生素和胡萝卜素的含量超出茎的含量很多倍,其中维生素C的含量是茎的13倍、维生素B1的含量是茎的17倍、胡萝卜素的含量是茎的88倍、蛋白质的含量是茎的11倍,芹菜叶里钙和磷含量也比较高,常吃可以起到降血压的作用。芹菜叶稍微加工一下就可成为美味,比如用芹菜叶炒鸡蛋,就是一款非常香醇的菜肴。把芹菜叶的营养与清香和鸡蛋的营养美味组合在一起,花费不到5块钱的醇香美味,可说是简单实惠的完美搭配。以下是芹菜叶炒鸡蛋的制作方法。 此菜香醇,开胃。
材料:鸡蛋2个、芹菜叶适量、香葱2-3根;
1.将芹菜叶洗净、切碎,用少许食盐腌5分钟,挤出水分备用,香葱切末备用;
2.把鸡蛋打散并放入适量黄酒、食盐打匀,放入香葱末搅拌均匀;