蚝油豆芽炒韭菜 学起来一点儿都不难

　　这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的。

　　原料：韭菜200克 胡萝卜1/3根 绿豆芽200克 香葱1根

　　调料：蚝油1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克)

　　做法：1)韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，

　　2)胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。

　　3)把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。

　　4)炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软