红烧茄子怎么做好吃？红烧茄子的烹饪技巧(2)

　　四、烧汁

　　红烧茄子的勾芡是灵魂，在碗中放入酱油、黑醋、白糖混合，尝味道后先进行调整。另外准备一碗放入清水和淀粉。在茄子变软后倒入酱汁，小火煮到入味，一直进行翻炒以免粘锅。因为里面有糖分会有好看的焦糖拉丝出来。

　　五、勾芡

　　将淀粉水倒入汤水会变得浓稠，撒上葱花翻拌后出锅，一份美味的红烧茄子就完成了。茄子上沾满酱汁和蒜末，口口生香。

　　红烧茄子口感绵软柔嫩，汤汁还能够拌饭吃，完全不会油腻。它对保护肠胃有很好的功效，是属于去火的食物，所以也不能吃太多容易受寒。茄子除了红烧做法，还可以凉拌、碳烤，每一种做法都非常独特。