八种糖醋排骨做法介绍 糖醋排骨怎么做才好吃？(4)

　　糖醋排骨的做法七：桂花山楂糖醋排骨

　　原料：新鲜黑毛猪肋排3根(500克左右)、自制山楂酱15克(1大勺)、新鲜桂花或干桂花适量。

　　步骤：肋排沸水中汆烫2分钟，肉色变白速速捞起。用配料中的料酒，生抽、老抽、三分之二的陈醋调匀成汁，倒入肋排中。接着放入一大勺自制山楂酱。用手不断抓匀，让每一根排骨都能浸在调料中，至少腌制20分钟入味。此处省略油炸。将腌制好的肋排放入锅中，倒入适量清水，稍微没过排骨就好。加适量冰糖。大火将汁水煮开，转小火焖煮至少1小时。看着汤汁变少时，加盐翻动一下，再开大火收汁，同时可用筷子醮取汁水尝尝酸甜的程度，剩下的香醋也可适量放一点点，激出最合适的酸甜口感。收汁时不能走开，以免煮干变糊，要时时翻动肋排，让不断变粘稠的汁水裹满肋排。最后撒上一些桂花，让热气将桂花的香味激出来。如果没有桂花撒一些白芝麻，摆盘时也特别美观。

　　糖醋排骨的做法八：糖醋山药排骨

　　原料：排骨一条、山药一根、蒜半只、姜几片、盐少许、生抽2汤匙、醋两汤匙、糖一汤匙、油适量、葱花少许、水半碗

　　步骤：排骨洗干净，切为 块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑。排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，将排骨放入煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接在大油锅炸要麻烦点，但不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜，将排骨放入同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多便可，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用小火焖煮四十分钟。排骨焖煮20分钟以后，山药连同水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可。把煮好的山药放到已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁便可，收汁时不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。