熬鸡汤放什么中药好？如何熬出乳白色鸡汤？(3)

　　放盐的学问

　　对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.

　　熬鸡汤可以放什么中药材?

　　人参 枸杞 当归 草果 肉蔻……太多可以放的了 但根据需要喝汤人的身体而定 大至又分为补元气和泄火气两种 所以建议您根据饮者体质而决定放什么东西!