2015年9月,海口市查获了3.3吨“糖精枣”,不法分子将收购来的劣质枣经糖精钠温水浸泡,便可“生产”出卖相颇佳的青枣。秋季正值枣子大量上市的季节,那么你知道如何辨别糖精枣吗?四海网美食小编支招教你如何辨别糖精枣!
辨认“糖精枣”的方法
第一步看:看枣子颜色。外观绿红分明、颜色是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的;而自然成熟的大枣,有一个从绿到黄、再到红逐渐变色的过程,果皮上不会绿红分明。
第二步捏:捏枣子松软度。“糖精枣”捏起来比较软;而自然红的枣子比较坚硬。
第三步掂:掂枣子分量。梨枣是椭圆形的,表皮凹凸不平,个头很大,但手感很轻;冬枣是圆形,肉质紧,分量很重。
第四步尝:尝枣子水分。梨枣纤维多、水少味淡;冬枣果肉蛋白多,纤维少,水分比较多、很脆。另外,“糖精枣”很甜,连果皮都是甜的,比果肉还甜,甚至微微发苦。